Mental tempe? Kesannya tidak berharga, seseorang yang rendahan, dan konotasi negatif lainnya. Sebab tempe sendiri terkenal sebagai makanan rakyat yang murah meriah. Padahal bila Kawanjo paham pembuatan tempe, julukan mental tempe justru membanggakan. Sebab salah satu makanan fermentasi tradisional khas Indonesia ini tidak asal – asalan dalam membuatnya.
Mulai dari bahan utama. Kedelai untuk pembuatan tempe harus benar – benar bersih. Dicuci berulang kali, direndam hingga kulit arinya mengelupas. Kemudian dikukus dan ditiriskan. Semua tahapan memproses kedelai ini harus menggunakan peralatan yang bersih. Jika tidak, fermentasi akan terganggu.
Baca Juga : Kuliner Sehat Legendaris Yogyakarta, Tak Hanya Lezat Namun juga Bermanfaat
Ragi tempe yang merupakan kumpulan spora kapang, memegang peranan penting dalam pembuatan tempe. Organisme ini tidak akan mau bekerja optimal jika ada kotoran yang menggangu. Hal inilah yang kemudian mempengaruhi mutu tempe bila sudah jadi. Bahkan, konon katanya, bila pengrajin tempe sedang gelisah hatinya, ini juga bisa berpengaruh pada hasil akhir tempe.
Jadi, istilah mental tempe tidak tepat untuk merendahkan seseorang. Karena tempe ternyata istimewa, belum lagi bila paham manfaatnya untuk kesehatan.
Ini baru tentang tempe, ya. Masih ada banyak makanan hasil fermentasi tradisional di Indonesia. Tempe hanya salah satu contoh makanan fermentasi tradisional yang banyak dikonsumsi masyarakat Indonesia.
Manfaat Makanan Fermentasi
Pada zaman dahulu, masyarakat melakukan fermentasi untuk mengawetkan makanan. Kemudian hasilnya akan dibawa sebagai bekal berburu di hutan, mengerjakan ladang, bahkan menjadi ransum para pejuang dalam peperangan.
Baca Juga : Tangkai Cabai Bisa jadi Yoghurt? Yuk, Mengolah Limbah Masakan Kuliner Khas Indonesia
Seiring perkembangan ilmu pengetahuan, ternyata didapatlah bahwa fermentasi ternyata membawa manfaat untuk tubuh. Makanan yang difermentasi bisa menghasilkan senyawa dalam tubuh. Senyawa ini mampu mencegah dan menghancurkan pertumbuhan bakteri jahat sehingga tubuh menjadi lebih sehat.
Makanan fermentasi juga bisa memproduksi serotonin untuk kesehatan usus sebagai bagian dari sistem pencernaan. Selain itu,
juga menghasilkan vitamin B12 dan K2 yang berpengaruh pada sistem syaraf dan tulang serta membantu tubuh untuk menghilangkan racun.
Makanan Fermentasi Tradisional Khas Indonesia
Sekali lagi, teknik fermentasi makanan ternyata sudah ada sejak dulu. Masyarakat Indonesia memiliki beragam makanan hasil fermentasi yang menjadi ciri khas tiap – tiap daerah. Selain tempe masih banyak lagi macamnya. Inilah beberapa makanan fermentasi tradisional khas Indonesia yang terkenal:
Baca Juga : Unik, Enak, Sehat, Ini Dia Oleh-oleh Makanan Ringan Khas Lombok
- Tempoyak durian
Makanan khas Melayu di pulau Sumatera ini terbuat dari daging durian yang difermentasi. Dengan rasa yang asam, tempoyak kemudian dicampur dengan bahan lain. Ada bermacam – macam olahan tempoyak durian sesuai daerahnya.
Baca Juga : Fakta Unik Pohon Kawung Penghasil Kolang-kaling
Di Palembang terkenal dengan tempoyak campuran daging ayam atau pindang ikan patin. Di Bengkulu, masakan tempoyak biasa dicampur udang dengan tekstur yang sangat lembut. Selanjutnya di daerah Jambi, tempoyak lebih sering menggunakan campuran ikan patin dan ikan baung. Sedangkan daerah Lampung, tempoyak menjadi bahan dalam hidangan seruit atau campuran untuk sambal.
- Lamang Tapai
Cita rasa khas terbentuk dari bambu yang digunakan untuk memasak lamang tapai. Caranya adalah dengan memasak ketan hitam di dalam bambu. Setelah matang, lamang ini diguyur dengan tape hasil fermentasi. Cocok sekali disantap sambil menikmati pemandangan di kala siang hari di kota Padang.
Baca Juga : 9 Kue Khas Padang Enak, Hati-hati Ketagihan!
- Wadi Patin
Produk kuliner di Palangka Raya ini berbahan dasar ikan. Makanan ini terbuat dari ikan lele yang difermentasi, dengan cita rasa asin dan asam yang menggoda.
Baca Juga : Memburu 5 Kuliner Tradisional, Pecinta Pedas Wajib Tahu
Biasanya makanan tradisional ini dimasak dengan cara digoreng atau dikukus. Ditambah dengan sambal serai dan sepiring nasi hangat.
- Tape Singkong
Bondowoso merupakan kota tape di Jawa Timur. Tape dari sana terkenal manis dan menggiurkan. Singkong yang digunakan untuk makanan satu ini adalah yang berwarna kuning atau putih. Setelah dikupas, singkong dikukus selama 30 menit.
Baca Juga : Traveling ke Purwakarta Jangan Lupa Jajal 5 Kuliner Khas Ini
Setelah dingin, proses peragian dilakukan. Biasanya proses ini menggunakan keranjang bambu atau besek yang dilapisi daun pisang. Ada mitos bahwa proses menabur ragi tidak boleh dilakukan oleh wanita yang sedang menstruasi. Bila dilanggar, pembuatan tape akan gagal.
- Peuyeum
Makanan fermentasi dari Jawa Barat ini terbuat dari singkong. Singkong yang digunakan adalah jenis singkong manis yang berwarna putih atau kuning.
Dalam pembuatan peuyeum, biasanya singkong dibiarkan utuh. Hanya dipotong di kedua ujungnya, lalu dikupas.
Baca Juga : Beli dan Nikmati Kue Khas Mamuju, Supaya Perekonomian Semakin Maju
Setelah dicuci dan direndam sebentar, singkong utuh tersebut direbus hingga setengah masak. Kemudian ditiriskan lalu siap diberi ragi. Ragi dilumurkan ke seluruh permukaan singkong. Proses peragian pada peuyeum mirip dengan pembuatan tape singkong. Hanya saja bedanya, ragi yang digunakan pada pembuatan peuyeum, dua kali lebih banyak dari ragi untuk tape.
- Brem
Jajanan ini biasanya dijadikan buah tangan dari daerah Madiun dan Wonogiri. Brem memiliki tekstur yang padat namun saat digigit akan meleleh. Ketika pertama kali lidah menyentuh, akan terasa nyess dan sensasi legit manis mendominasi.
Baca Juga : 4 Ide Oleh-Oleh Anti Mainstream dari Bali
Brem adalah hasil fermentasi dari sari ketan hitam yang diendapkan dalam waktu kurang lebih 24 jam. Uniknya, makanan berwarna putih kekuningan dan berbentuk kotak ini memiliki manfaat tersendiri. Masyarakat Madiun percaya bahwa dengan mengonsumsi brem bisa membuat kulit jadi halus dan jerawat bisa hilang.
- Oncom
Berasal dari Jawa Barat, makanan satu ini enak bila disantap saat hangat. Proses fermentasinya diperoleh dari kapang yang dicampur dengan bungkil kacang tanah, ampas tahu, ampas kedelai, atau ampas kelapa.
Baca Juga : Ini Dia Makanan Khas Sunda yang Sederhana Namun Bikin Ketagihan
Pembuatan oncom mirip dengan tempe. Bedanya oncom akan dijual setelah kapang menghasilkan spora. Sedangkan tempe siap dijual sebelum kapang menghasilkan spora. Namun begitu, sama dengan tempe, oncom paling nikmat bila digoreng kering.
Menyantap makanan fermentasi tradisional khas Indonesia memang banyak manfaatnya. Sudah lezat menyehatkan lagi. Bila ternyata berkesempatan mengunjungi salah satu kota di atas, menyantap makanan fermentasi di daerah asalnya pasti mengasyikkan. Karena bisa sekalian refreshing alias berwisata.
Olahan makanan unik sederhana tapi punya nilai gizi tinggi.
Makanan cemilan kesukaan. Biasa ya dibuat jadi gorengan : kayak tempe goreng tape goreng dan lainnya. Intinya 7 makanan sehat ini gak merobek kantong lah istilahnya?. Good job !!
Biasanya di sumatera utara khususnya khas batak ikan naniura juga sebagai salah satu makanan yang difermentasi dengan asam. Indonesia keren punya sejuta jenis makanan yang bisa di olah jadi apa saja, rasa yang unik sesuai dengan khas daerahnya..
Ternyata Indonesia memiliki banyak jenis makanan yang unik seperti makanan yang difermentasi, yang memiliki banyak manfaat seperti mencegah dan menghancurkan bakteri, menghasilkan vitamin juga pasti enak dan menyehatkan.
Indonesia memiliki beragam makanan yang unik dan enak untuk di nikmati walaupun pun dari bahan yang sederhana tapi dapat diola menjadi makanan yang enak
Manisan buah adalah buah-buahan yang direndam dalam larutan gula selama beberapa waktu tertentu. Manisan biasanya dimakan sebagai hidangan pelengkap untuk nafsu makan. Tujuan perendamanan manisan ini akan membuat kadar gula dalam buah meningkat dan kadar airnya berkurang. Jadi yabg tadi nya buah itu asam akan menjadi manis dan lebih nikmat untuk dimakan.
Indonesia Memang sangat terkenal dengan Olahan makanan nya yang Unik dan menarik dan tentu nya pasti sangat Bergizi untuk dikonsumsi.
Seperti Singkong contoh nya Banyak sekali jenis makanan yang dapat diolah dengan berbahan dasarkan singkong
Seperti:Tape singkong,kripik singkong segala jenis kue yang dari singkong.
Sehingga tidak heran banyak sekali Orang-orang yang berkuliner keindonesia
Setelah saya membaca artikel ini, ternyata makanan olahan dari fermentasi banyak manfaatnya, dan memiliki nama makanan yang unik juga yang belum pernah saya dengar, artikel ini dapat memberi saya pengetahuan dan saya juga dapat mengetahui bagaimana cara cara pengolahan makanan dari yg difermentasikan. ?
Indonesia beruntung memiliki banyak kuliner tradisional, kuliner yang kini bertahan membuktikan para penahulu mampu memanfaatkan semua bahan dan bumbu menjadi makanan bercita rasa tinggi.Salah satu kuliner warisan bernilai tinggi yaitu makanan olahan fermentasi.Banyak makanan khas Indonesia difermentasi secara tradisional dan hingga kini masih bertahan dalam himpitan zaman.
ternyata makanan di fermentasikan mampu mencegah dan menghancurkan pertumbuhan bakteri jahat sehingga tubuh menjadi lebih sehat,tak salah saya menyukai Tape Singkong yang rasa sangat mantap
keren sekali memang makanan di Indonesia ini
is the best lah pokoknya
Ternyata di Indonesia memiliki banyak makanan fermentasi yang lezat dan sehat, makanan yang sudah di fermentasi ternyata bisa membawa manfaat untuk tubuh, bisa menghasilkan senyawa dalam tubuh. Yang dimana senyawa ini mampu mencegah dan menghancurkan pertumbuhan bakteri jahat sehingga tubuh menjadi lebih sehat.
Indonesia memiliki makanan khas yang unik, selain memiliki rasa yang unik ternyata olahan makanan fermentasi memiliki banyak manfaat. Salah satunya makanan fermentasi tape singkong. Selain memiliki rasa yang enak terdapat mitos ketika pembuatan tape tersebut. Selain itu, masih banyak makanan tradisional yang tidak kalah unik.
Ternyata Indonesia memiliki begitu banyak khas makanan yang unik-unik dan fermentasi. dari makanan yang saya dapat pahami yaitu tape singkong, dimana singkong direbus lalu ditaburi dengan ragi jikalau ribut menaburkan ragi kesingkong gagal menjadi tape itulah jikalau dari kampung saya tetapi dari artikel yang saya dapat itu berbeda, mungkin setiap daerah itu berbeda dengan cara melakukan makanan tersebut.
Ternyata banyak makanan hasil fermentasi tradisional di Indonesia. Makanan yang difermentasi bisa menghasilkan senyawa dalam tubuh. Senyawa ini mampu mencegah dan menghancurkan pertumbuhan bakteri jahat sehingga tubuh menjadi lebih sehat. Beberapa makanan fermentasi tradisional khas Indonesia yang terkenal: Tempoyak durian, Lamang Tapai, Wadi Patin, Tape Singkong, Peuyeum, Brem, dan Oncom.
Selain dari berbagai banyaknya jenis makanan khas di indonesia.yang salah satunya adalah makanan yang difermentasi yang bisa menghasilkan senyawa dalam tubuh.yang mampu mencegah dan menghancurkan pertumbuhan bakteri jahat sehingga tubuh menjadi lebih sehat.
Ternyata Indonesia menyimpan berbagai jenis makanan yang dari daerahnya masing-masing yang mebuat saya setelah membaca ini ingin menikmatinya seperti tempoyak durian dan lemak baten dan ternyata fermentasi membawa manfaat untuk tubuh. Makanan yang difermentasi bisa menghasilkan senyawa dalam tubuh. Senyawa ini mampu mencegah dan menghancurkan pertumbuhan bakteri jahat sehingga tubuh menjadi lebih sehat.
Indonesia memang banyak memiliki jenis makanan yang sangat unik seperti contoh hasil fermentasi yang diolah menjadi makanan yang sangat enak seperti contoh tempe dimana Ragi tempe yang merupakan kumpulan spora kapang, memegang peranan penting dalam pembuatan tempe. Organisme ini tidak akan mau bekerja optimal jika ada kotoran yang menggangu. Hal inilah yang kemudian mempengaruhi mutu tempe bila sudah jadi. Bahkan, konon katanya, bila pengrajin tempe sedang gelisah hatinya, ini juga bisa berpengaruh pada hasil akhir tempe.
Ternyata Indonesia memiliki begitu banyak makanan khas yang unik-unik dan fermentasi. dari makanan yang saya dapat pahami yaitu tape singkong, dimana singkong direbus lalu ditaburi dengan ragi jikalau ribut menaburkan ragi kesingkong maka akan gagal menjadi tape itulah jikalau dari kampung saya tetapi dari artikel yang saya dapat itu berbeda, mungkin setiap daerah itu berbeda dengan cara melakukan makanan tersebut